佳节又重阳，赤水河清亮，高粱变酱香 ——贵州国顺酒业2020-2021年度重阳祭水下沙启动仪式隆重举行
发布时间：
2020-11-08 11:26
来源：
国顺酒业
2020年10月27日中午，贵州国顺酒业重阳祭水下沙启动仪式在国顺酒厂举行。相关行业领导、企业负责人以及来自全国各地的国顺合伙人、经销商齐聚国顺酒厂，共同见证国顺酒业重阳祭水下沙启动仪式这一标志着茅台镇酱香酒历史传承的年度盛事。
集灵泉、汇秀水，世界上最贵的河谷，孕育酱香满堂,更有红色记忆。恪守古法，感恩天地，茅台镇一年一度的重阳祭水大典不仅是对“天地”、“山川”、“自然”的敬畏，更是赤水河流域酱香儿女为感恩历代酿酒祖师的体现。
河心取水、敬酒酬神、诵读祝文、熏香焚帛、取水归祭.....在国顺酒业董事长蔡思迁先生的带领下，整个祭水大典庄严肃穆。
九月九，高粱熟，下河挑水煮新酒。酒师傅，本领牛，五斤粮食一斤酒。藏五年，酒调酒，十里飘香冠九州。
我国历来就有重阳节登高怀远，佩茱萸，饮菊花酒的风俗。对于茅台镇的酱酒生产来说，每到重阳节却是一年中最繁忙的时刻，所有工作和计划都以重阳下沙为中心次第展开，国顺酒业2020-2021年度制酒生产工作也拉开了忙碌的序幕。“粮为酒之肉”，古人酿酒遵从时令节气，国顺酒业挑选在重阳节后两日“下沙”开启酿酒季有着特殊意义，这样的天时可是耽误不得。
茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱，粒小而颗颗饱满，呈酱红色，与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人都称其为“沙”。
红樱子糯高粱淀粉含量高，若收堆、下窖时气温过高，生酸多，酒质不好。重阳节时，茅台镇气温在25度左右，此时投料，酿成的酒更香。民谚“重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满江”讲的就是这个道理。
关键词：
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以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。按酒精度分：高度酒：45%vol~58%vol低度酒：32%vol~44%vol材料/工具高粱糖化发酵剂：高温大曲［大曲］发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵［石窖］ 发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月。方法1酱香型白酒的酿造工艺流程母糟大曲→粉碎→曲粉、高
贵州国顺酒业有限公司2019-2020年度重阳下沙祭祀典礼隆重举行，开启新一年的酿酒盛事
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