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国顺和酒，传统酱酒
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国顺和酒，美好生活，万事顺和
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走进匠人、观华夏传统美德

发布时间：

2017-12-28 11:07

来源：

走进匠人、观华夏传统美德
走进匠人、观华夏传统美德
与品性的传承与坚守。这种精神，在当下，尤显难能可贵。
    溯本正源，茅台酒源起2000多年前汉武帝这一华夏文明璀璨、智慧的时代。其真藏实窖、坚守中国白酒传统固态发酵的酿造技艺，不仅得到国家相关机构权威认证，
    也被业内视为拥有高档白酒的身份证，自然具有杯酒如金的价值。
    在此纷繁年代，更应有所为而有所不为，茅台酱香酒，以真藏实窖，诚待天下，守正不移的匠心与执着，不仅赢得了口碑，更使其倾国兼香，在中国白酒行业中独树一帜。
    翻开上下五千年的中华文明史，何尝不是翻开了一部国人好酒的历史，处处闻得到酒的芳香。而酒的缘起，最早有仪狄造酒的说法，始载于西汉刘向《战国策》中，有一段鲁国共姬对魏王的劝谏。当时魏王在苑台宴请各国诸侯，酒兴正浓，鲁国共姬起身正色道:“从前，舜的女儿仪狄擅长酿酒，酒味醇美。仪狄把酒献给了禹，禹喝了之后也觉得味道醇美。但因此就疏
    远了仪狄，并戒了美酒，并且说道:‘后代一定有因为美酒而使国家灭亡的。’”这段典故，可谓既是对酒之创始者、酒之诱惑的最早描述，更可谓对饮酒要有度的最早记述。正史载，春秋战国时代，正是华夏文明中第一个酿酒与饮酒同趋大盛的时代。地属温带湿润气候，恰是中国习惯上南方与北方的交合点，有着利于酿酒的独特微生物环境。山水交错，土壤肥沃、雨量充沛、 日照时间长。盛产五谷纯粮，颗粒饱满，蕴含着大自然最原始的味道，为绿色健康的口子酒提供了独特的地理条件和优质的酿酒原料。不仅如此，一直以来，国顺酒业所坚守的中国传统酿酒技艺——纯粮固态发酵法。其实，华夏民间不仅运用“自然发酵”酿酒，而且发明了曲粟酿酒，相当普遍地掌握了“固态发酵法”酿酒。
    无疑，这是个经济高速发展的时代。中国经济以GDP的高速增长为标志实现了迅速腾飞。另一方面，作为发展中的问题，片面追求发展的浮躁之态，一味追求高大上和发展速度的浮躁之态。在这种状态下，正道沧桑，有所为而有所不为，懂得守护自己应有的传统和正确的价值观，尤显可贵。国顺酒业，正是以其真藏实窖，诚待天下，守护正道的匠心与执着，不仅赢得了口碑，更是其倾国留香，成为当下酒中翘楚的重要缘由。
    毕竟，固守本分，耐住寂寞，坚持传统，投料高、出酒率低、耗费大的“赔本买卖”，并不是每个酒厂都认为划算的事。
    都知道，曲，乃白酒之魂。制曲过程十分艰难，三伏天里制曲师要在炎热的曲堆边苦守36个日日夜夜，不断翻曲。只有3年以上得到真传的制曲师才能制出这种曲。将酵池内的糟醅配上高温润料堆积过的高粱，按一定比例搭配，分五次入甑蒸酒；出蒸后，这些蒸馏过的糟醅并未丢弃，入窖发酵。这种工艺盛于明清，由于投料高、出酒率低、耗费大，早年间被大部分酒厂废弃，但该工艺蒸出的酒品质极佳。为此，不惜耗费高成本，汲取该工艺精髓并坚持使用，有利保障了独有的风味与口感。藏酒，美酒贮存不仅要耐住寂寞，守足年月，更要在地上、地下辗转三次，反复品味，方可敬奉世人。酒蒸出后先储存于
    酒罐放置一年，经历春夏秋冬四季转换，使酒体内分子间进行初步缔合；再转储于地下酒库封坛窖藏，在恒温环境下酒中的各种成分充分融合，进行自然老熟；达到特定年限，经酒体设计后再次移至酒罐中老熟，使酒质稳定，酒中各种微量成分相互平衡达到最佳状态，各种香气特征均衡、协调。有时候，并不是每一件事，都需要追随潮流。真藏实窖，守正笃实，久久为功，何尝不是人间正道。
   窖池之间阡陌相连，酿酒师傅们熟练地推着木制独轮小车穿梭在“田间小路”上。墙壁上两层古朴的木制雕花窗，可以上下翻动，控制风力和采光，适当调节发酵的温度和湿度。老窖池发酵酿的酒，酒体微黄，奇香无比，醉人醉心。置身其间，完全可以感受到酿酒者们心无旁骛、一心一意、匠心制好酒的专注与快乐。其实，能领袖兼香，在中国白酒中独树一帜，既是得益于对历史与传统酿酒技艺的守护，更重要的是对一种文明，一种追求本真的生活态度
    同时，我们也要提醒广大茅台镇酱香酒的爱好者，酒好莫贪杯。饮酒有度，健康常新。无论对酿酒者还是饮酒者来说，凡事知进退，讲究有度有量，以细水长流、理性负责的方式饮酒，才能更持久的享受美酒，享受与家人朋友的欢聚时刻，而两者的关系则是，有“度”才有“量”。说来这既是当下理性饮酒的精髓，不也正是社会进入新常态、新风景的精髓。

关键词：

国顺酒业，至量酒，茅台国顺酒业，茅台酱香酒，国顺酒，酱香酒

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