白酒，您“藏”对了吗？
发布时间：
2020-11-19 10:50
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白酒，您“藏”对了吗？
01不是什么酒都适合长时间储存
关于白酒的储存，大家都有一个共识，那就是一般酱香型、浓香型的高度白酒，其中的香味物质不容易挥发，比较适合长时间储存。而清香型和米香型的白酒存储太久之后，相较于酱香型和浓香型的高度白酒，其更容易失去原本的滋味。
02为什么要藏酒
藏酒的目的有很多，其中对于白酒本身而言，最重要的一点是，新酒只有经过适当的储藏才能得酒之正味。俗话说：白酒是三分酿七分藏。以酱香型白酒为例，酱香白酒的新酒和老酒其口感和风味区别甚大，刚刚酿造出的新酒往往辛辣有余、醇和不足，酒的风味还不是最佳，所以必须经过一段时间的储藏，以时间为缰绳来降服住新酒的躁烈和刺激，让酱香白酒的口感更加柔和丰满，以达到酱香酒中正柔和的至高境界。
民间“藏”酒常出现的误区
（重点来了，敲黑板！！）
1低温藏酒
低温藏酒是把酒放置于接近零摄氏度的低温环境中进行储藏的一种藏酒方式，但那一般是对葡萄酒、啤酒等的储存方法，您可能听说过冰葡萄酒，冰啤，但是没有听过“冰白”吧。对于白酒而言，白酒的藏酒温度一般在正常室温范围内即可，严格来说“白酒低温藏酒”的说法是不严谨的。
2避光储存
避光储存，指的是白酒避免长时间阳光直射的一种贮藏行为。避光储存是因为在高温环境下，白酒的分子运动较为活跃，在此情况下若白酒密封措施不到位，白酒的酒精分子容易挥发，改变白酒本身的风味。再者，避免长时间的阳光直射也是出于安全考虑，防止白酒储存过程中爆炸、燃烧事故的发生。
3地窖藏酒
当前，在一些农村地区还有用地窖藏酒的习惯。其实地窖藏酒的方法并不规范，人们开挖地窖的最初目的是为了在低温环境下保存食物，地窖的最初用途就不是专门用来藏酒的，地窖中的藏酒湿度和藏酒温度等条件并不合格；其次，地窖中的食物和酒储存在一起，时间久了，游离于空气中的食物分子会逐渐渗入白酒中，影响白酒的品质，这对一名挑剔的酒鬼来说是不可原谅的。
最后，如果您真的想要存储一批白酒，那小编还是建议您寻找一些专业的酒窖用于贮藏；如果您只是想着藏少许白酒满足自己的胃口，那么酒窖可用可不用，只要您避免了藏酒的误区，那就没有问题。
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关于白酒的储存，大家都有一个共识，那就是一般酱香型、浓香型的高度白酒，其中的香味物质不容易挥发，比较适合长时间储存。而清香型和米香型的白酒存储太久之后，相较于酱香型和浓香型的高度白酒，其更容易失去原本的滋味。
对“四大名著”有些了解的看官多多少少都会记得一些小说中的“温酒”情节。《三国演义》里关云长温酒斩华雄，曹操煮酒论英雄;《水浒传》里林教头风雪山神庙，武行者醉打孔亮;《红楼梦》里林黛玉曾主动要求“须得热热的喝口烧酒”，宝二爷喝冷酒被王熙凤和薛宝钗提醒......