酱香型白酒品酒知识：搞定八大香气专业术语
发布时间：
2020-05-08 15:27
来源：
国顺酒业
由于酱香型白酒中含有醛酮类这类微量物质含量较多，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。这类微量物质也就是含香物质，因此酱香型白酒带有香气。
1.头香
是香气结构术语，亦称顶香。指最初嗅闻到的产品特征香气。主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，最能表现产品的香气风格。(通过嗅闻香气质量可大致判定酒体之质量，即大部分香气是产品中使用的大宗酒和带酒所混合后的香气质量)
2.主体香
亦称中间或中段香韵。指酱香酒的主体香气，是香型的主要组成部分，代表产品最主要的香气特征。在头香后被闻到，并能在较长时间内保持稳定或一致。(通过嗅闻香气质量及其稳定性或一致性可大致判定酱香酒体之质量，也可判定产品中使用的大综酒之质量)
3.尾香
香气结构的一部分。亦称基香或底香。指产品的后段香气即头香和体香挥发后，留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要物质载体。(通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度及香气质量可大致判定酒体之质量，也可判定产品中使用的带酒之质量)
4.溢香
亦称放香。指产品中芳香成分溢散于品评杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。(通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体之质量)
5.浮香
指产品香气短促不持久，浮于面上，使人感到不是产品中自然散发的，而是外加的一种香气。(通过嗅闻香气判定香与味之结合度，可作为是否有添加新工艺白酒的判定)
6.喷香
香气品质描述词。一指样品在自然状态下由于香气物质分子自然扩散作用喷发出来的香气。另指产品入口后通过咀嚼，组织结构进一步碎片化，以及由于口腔温度通常比其自身的温度高，加剧了香气分子的释放与扩散运动，从而在口腔中感受到了一种强烈的充溢的香气，即满口喷香。(可作为香气、香味及香气与香味结合度之质量的判定)
7.焙烤香:焙烤食品特有的气味或口味。常由淀粉与其他成分在高温下产生的特有气味，是一种焦香、甜香、奶香等的复合香。
8.馥郁:形容香气浓厚、优雅、芬芳、持久，有一种舒适、愉悦的感觉。
关键词：
国顺酒业，至量酒，茅台国顺酒业，茅台酱香酒，国顺酒，酱香酒
相关新闻
贵州国顺酒业荣登“2020中国酱酒品牌影响力TOP100榜单”第58名
2020中国酱酒品牌影响力TOP100榜单发布暨高峰论坛”在成都隆重举行，该榜单是从品牌知名度、产品辨识度、市场美誉度、用户偏好度等方面，利用大数据技术为基础，以客观、公开、透明为目标做出的综合评价。“酱酒品牌影响力TOP100”得到了中国酒业泰斗季克良、梁邦昌、高景炎的支持和肯定。三老齐聚现场，共同颁布了这一榜单。 在此次2020中国酱酒品牌影响力TOP100榜单中，“国顺”荣登榜单第58名，国顺酒业秉承“出成品、无新酒、一切以产品质量为企业根基”的发展理念,信守“尊重、感恩、诚信、务实、坚持”的经营路线，严格遵循传统酱香古法酿制工艺,坚持酱酒质量精益求精,选料、季节性、工艺把控、储存等因素都严格遵循传统酱酒生产规律,确保酒质，让每一位客户都能喝到好的酱酒。 “国顺”将持续加强品牌建设，严守产品质量关，确保产品品质，以优质的产品获得更多用户的认可。
著名电视演员、歌手“迟志强”先生到贵州国顺酒业有限公司参观考察
2021年4月13日，著名电视演员、歌手迟志强先生一行到贵州国顺酒业有限公司参观考察，迟志强先生曾主演《小字辈》、《夕照街》、《月到中秋》等电影，参演《都市外乡人》、《鲁班大师》、《尊严》 、《穷孩子富孩子》 、《罗山脚下》、《浪漫向左，婚姻往右》、《一克拉梦想》等影视剧，其中《小字辈》曾获得文化部优秀电影奖，迟志强先生并因此受到中央领导人接见。 迟志强先生此行立意于品味茅台文化，体验茅台镇的优质酱香型白酒；国顺酒业董事长蔡思迁热情接待迟志强先生一行，并就茅台镇酱酒红色文化、茅台镇自然环境、酱酒生产工艺等方面进行了深入的交流。 通过此次参观考察，迟志强先生详细的了解了国顺酒业的产品情况，对国顺精湛的传统生产工艺、高质量的生产标准以及热情的服务态度给予了高度评价，并对国顺“国泰民安、风调雨顺”的寓意表示高度认同。 此外，国顺酒业于本月6日荣登“2020年中国酱酒品牌影响力一百强”第58名，是茅台镇具有一定品牌影响力的酱香白酒生产型企业。
“品国顺酱香，享健康人生”是每个酒友对国顺酒业的最初印象，在这里不止有好酒，还能感受到健康。贵州国顺酒业有限公司生产的酱香型白酒秉承传统酿造工艺、严格遵循“12987”酿酒工序，是少数始终坚持质量第一、诚信经营的企业。凭借着“工匠精神”与对品质的追求，贵州国顺酒业有限公司赢得了消费者和市场的认可！在此，我们真诚地希望贵州国顺酒业有限公司能够继续发扬“工匠精神”，不断提升产品质量，为广大消费者提供更优质的产品和服务。
作为一家只酿造大曲坤沙酱香型白酒的酒企，国顺酒业始终把产品质量放在第一位，并且严格把控产品质量。国顺酒业将员工视为企业发展的最大财富，在对员工进行培训时，都会重点强调“人人都是企业形象大使”，让员工始终保持“国泰民安，风调雨顺”的价值观。
三月春风暖，九州春意浓。在第113个“三八”国际妇女节来临之际，贵州国顺酒业为进一步展现奋斗文化，践行员工关爱，让公司全体女性度过一个和谐温馨、轻松愉快的专属节日，3月8日上午，贵州国顺酒业有限公司为公司女员工们提供了免费医疗坐诊、鲜花伴手礼、“女神驾到”打卡位、每人发放两张电影票等福利活动。